Verrine de poires et riz au lait, sauce caramel beurre salé

Verrine de poires et riz au lait, sauce caramel beurre salé

INGRÉDIENTS

Riz au lait
  • 100 g de Lait en Poudre Régilait demi-écrémé
  • 800 ml d'eau
  • 60 g de sucre semoule
  • 90 g de riz rond
  • 100 g de Caramel Beurre Salé Régilait
  • 4 poires au sirop
Mousse au café
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 30 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à café de café soluble instantané.
  • Facultatif : grains de café au sucre pour la décoration

Verrine de poires et riz au lait, sauce caramel beurre salé


Pour
6 personnes

Préparation
20 min

Cuisson
30 min

PRÉPARATION

Riz au lait

  1. Cuire tout en remuant dans une casserole le riz avec l’eau, le lait en poudre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Refroidir rapidement.
  2. Couper les poires pochées en cubes et les déposer au fond de la verrine. Napper de Caramel Beurre Salé Régilait, ajouter le riz refroidi par dessus.

Mousse au café

  1. Délayer le café soluble avec une cuillère à café d’eau puis ajouter le sucre semoule.
  2. Mélanger la crème liquide au café délayé et verser dans un petit siphon. Conserver au frais.
  3. Bien secouer le siphon avant de servir et décorer le dessus de chaque verrine avec la mousse au café. Ajouter un grain de café sucré en déco.

(Si vous n’avez pas de siphon, montez la crème au fouet électrique avec le sucre puis ajoutez vers la fin le café soluble. Déposez la chantilly au café à l’aide d’une poche à pâtisserie avec une douille cannelée).


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