Verrines de fruits rouges et chantilly de mascarpone

Verrines de fruits rouges et chantilly de mascarpone

INGRÉDIENTS

  • Pour la chantilly de mascarpone
  • 150 g de mascarpone
  • 150 g de crème fleurette
  • 150 g de lait concentré sucré Régilait
  • Pour la verrine
  • 1 barquette de fraises
  • 1 barquette de framboises
  • 1 barquette de groseilles
  • 1 barquette de myrtilles
  • 250 ml de purée ou jus 100% fruits rouges
  • Le zeste d’un citron vert
  • + un siphon
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La chef Mélanie Desbiolles vous présente sa recette de :
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Verrines de fruits rouges et chantilly de mascarpone


pour 20 mini verrines

Préparation
25 min

PRÉPARATION

  1. Pour réaliser la chantilly de mascarpone, mélangez le mascarpone avec la crème fleurette à l’aide d’un fouet.
  2. Une fois le mélange homogène, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez de nouveau.
  3. Versez l’appareil dans un siphon avec 2 cartouches de gaz (pour un siphon de 1 litre) et réservez au frais.
  4. Pour réaliser la préparation de fruits rouges, coupez les fraises et les framboises en 2.
  5. Conservez les myrtilles et les groseilles entières. Ajoutez de la purée (ou jus) de fruits rouges aux fruits coupés pour les lier.
  6. Pour le dressage, déposez les fruits dans la verrine, ajoutez la chantilly de mascarpone et décorez avec quelques zestes de citron vert.
Indispensable Régilait !
Utilisez les fruits rouges de saison, votre dessert sera meilleur !

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