Victoria sponge cake aux fraises

 
Pour 8 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
 

Les ingrédients

Pour le gâteau :

  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 90 g de lait
  • 90 g d'huile (olive ou tournesol)
  • 70 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 180 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique

Pour la mousse :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 70 g de lait concentré sucré Régilait

Pour le montage :

  • 250 g de fraises
  • Sucre glace

La préparation

Préparer le gâteau

  1. Préchauffer le four à 170° C.
    Fouetter le sucre et les œufs pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.  Ajouter le lait tiède et l’huile. Fouetter pour bien mélanger. Ajouter le lait en poudre. Fouetter encore. Incorporer la farine et la levure en les tamisant. Mélanger, sans insister.
  2. Verser la pâte dans un moule ou un cercle beurré de 20 cm. Enfourner pour environ 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois qui doit ressortir sèche. Laisser le gâteau refroidir complètement.

Préparer la mousse

  1. Fouetter la crème bien froide. Quand elle commence à épaissir, ajouter le lait concentré sucré froid en filet. Continuer à fouetter jusqu’à avoir une jolie mousse.

Montage

  1. Couper le gâteau, complètement refroidi, en deux dans l’épaisseur. Garnir le fond de crème et de fraises coupées en morceaux. Recouvrir avec l’autre moitié du gâteau.
  2. Décorer d’un peu de crème et de quelques fraises. Saupoudrer légèrement de sucre glace.

Note : pour une mousse plus ferme, ajouter 30 g de mascarpone

Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat
 

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