Préchauffer le four à 150°.
Peler les poires, les détailler en petits morceaux et ajouter les feuilles de menthe.
Mélanger le lait concentré sucré écrémé REGILAIT avec les jaunes d'œufs et la farine Francine.
Ajouter les poires.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
Verser la préparation dans un plat anti-adhésif beurré et cuire à four chaud pendant 25 min.

Le conseil du chef : On peut ajouter à la préparation 2 cuillères à soupe d'amandes effilées.