Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Chauffer au bain marie la boîte de lait ouverte pendant 10 minutes.

Dans un bol mixer, verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs et mixer aussitôt pendant 2 minutes. Ajouter le jus et les zestes du citron ainsi que la menthe et mixer à nouveau pendant 20 secondes.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Dans des plats à œufs individuels, répartir les framboises et napper généreusement avec la préparation.

Cuire à four chaud (th°9) pendant 4 minutes.

Servir aussitôt avec une boule de glace vanille.

Conseil : vous pouvez saupoudrer vos gratins de sucre glace avant de les enfourner pour leur donner une belle couleur dorée.