Recettes et Astuces, des idées pleines de santé...     GATEAU DE FOIES DE VOLAILLE     Pour 8 personnes : Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min 1 boîte de lait concentré non sucré entier REGILAIT (410g) 4 foies de volaille (environ 120g) 50g d'oignons 60g de pain de mie 2 oeufs 1 petit bouquet de persil 1 brin de thym 1 gousse d'ail 1 noisette de beurre Sel, poivre Faire revenir au beurre l'oignon émincé, l'ail et le thym mais sans coloration. Ajouter la boîte de lait concentré non sucré entier REGILAIT plus une boîte d'eau. Porter à ébullition et ajouter hors du feu le pain de mie. Laisser gonfler le pain environ 15 min. Débarrasser les foies de volaille des parties vertes (fiel) et nerveuses. Y ajouter les oeufs, le persil, le mélange lait et pain, saler, poivrer et mixer le tout. Beurrer des ramequins, les remplir de la préparation et cuire au bain-marie pendant 25 min à four chaud. Démouler et servir avec un coulis de tomates, ou froid avec une petite salade vinaigrette à l'huile de noisette. L'astuce du chef : choisir des foies de volaille bien blonds. Accédez à toutes les recettes en un clic ___________________________________ :: Entrées Gougères au comté Gâteau de foies de volaille Velouté de potiron Velouté “cressonnière” Oeufs au roquefort Oeufs brouillés à l’espagnole Cake aux légumes Mosaique de Rascasse Crème parmentière au saumon Acra de haddock, coulis de tomate ___________________________________ :: Plats Tortilla de thon à la provençale Soufflé de courgettes Tourte saumonée Brandade de lieu noir Galettes de sarrasin Gratin de brocolis Poisson à la vanille Filet mignon à la graine de moutarde Filets de volaille au curry Aumonière de volaille fermière aux champignons des bois Fondant de potiron au comté Rouget vapeur, émulsion à l’aneth et pétales de tomate ___________________________________ :: Desserts Tarte au citron Cheese cake Crème renversée au caramel Lait fraise tout en givre Crêpes spécial chandeleur Truffes au chocolat Confiture de lait Mousse au chocolat Crème meringuée au citron Délice aux poires Flan coco Gateau aux chocolat et orange Poiret aux amandes Pots de crème au chocolat Moelleux à la châtaigne Framboises au gratin Pots de crème au chocolat Crème brûlée à la chicorée Riz au lait à la chicorée ___________________________________ :: Boissons Cocktail moka frappé Milk-shake à la pêche ___________________________________

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