Recettes et Astuces, des idées pleines de santé...     MOUSSE AU CHOCOLAT (sans cuisson)     Pour 6 personnes : Temps de préparation : 20 min 60g de lait en poudre demi-écrémé REGILAIT (soit 7 cuillères à soupe) 4 œufs 80g de cacao amer en poudre 120g de sucre en poudre 8cl de jus d'orange Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait en poudre demi-écrémé REGILAIT, 20g de sucre en poudre, le jus d'orange et le cacao amer en poudre. Monter les blancs d'œufs en neige, puis ajouter le reste du sucre en poudre et fouetter 30 secondes. Incorporer 1/4 des blancs d'œufs en neige dans le mélange de cacao pour assouplir la préparation, puis le reste des blancs en neige à la spatule et mélanger sans excès, afin de ne pas faire retomber les blancs. Mettre la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir. L'astuce du chef : Vous pouvez remplacer le cacao amer en poudre par 200g de chocolat noir en tablette fondu au bain-marie. Pour décorer votre mousse, vous pouvez très facilement obtenir des copeaux de chocolat en grattant la surface d'une plaquette de chocolat noir avec un couteau économe. Accédez à toutes les recettes en un clic ___________________________________ :: Entrées Gougères au comté Gâteau de foies de volaille Velouté de potiron Velouté “cressonnière” Oeufs au roquefort Oeufs brouillés à l’espagnole Cake aux légumes Mosaique de Rascasse Crème parmentière au saumon Acra de haddock, coulis de tomate ___________________________________ :: Plats Tortilla de thon à la provençale Soufflé de courgettes Tourte saumonée Brandade de lieu noir Galettes de sarrasin Gratin de brocolis Poisson à la vanille Filet mignon à la graine de moutarde Filets de volaille au curry Aumonière de volaille fermière aux champignons des bois Fondant de potiron au comté Rouget vapeur, émulsion à l’aneth et pétales de tomate ___________________________________ :: Desserts Tarte au citron Cheese cake Crème renversée au caramel Lait fraise tout en givre Crêpes spécial chandeleur Truffes au chocolat Confiture de lait Mousse au chocolat Crème meringuée au citron Délice aux poires Flan coco Gateau aux chocolat et orange Poiret aux amandes Pots de crème au chocolat Moelleux à la châtaigne Framboises au gratin Pots de crème au chocolat Crème brûlée à la chicorée Riz au lait à la chicorée ___________________________________ :: Boissons Cocktail moka frappé Milk-shake à la pêche ___________________________________

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