Recettes et Astuces, des idées pleines de santé...     SOUFFLE DE COURGETTES AUX FINES HERBES     Pour 4 personnes : Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 35 min. 30g de lait 1/2 écrémé en poudre REGILAIT (3 cuillères à soupe) 600g de courgettes 4 œufs 50g de farine Francine Sel, poivre 1 pincée d'estragon 1 cuil. à café de persil haché 1 cuil. à café de cerfeuil haché 1 cuil. à café de basilic 1 gousse d'ail Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur avec la gousse d'ail pendant 20 min. (ou 8 min. sous film au micro-ondes) et les réduire en purée. Mélanger la purée avec le lait 1/2 écrémé en poudre REGILAIT, la farine Francine et les jaunes d'œufs. Assaisonner et incorporer les fines herbes. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule à soufflé préalablement beurré et fariné. Cuire au four 35 min. à 180° (Th. 6). Servir aussitôt. Le conseil du chef : une bonne idée de plat unique avec quelques tomates en entrée. Accédez à toutes les recettes en un clic ___________________________________ :: Entrées Gougères au comté Gâteau de foies de volaille Velouté de potiron Velouté “cressonnière” Oeufs au roquefort Oeufs brouillés à l’espagnole Cake aux légumes Mosaique de Rascasse Crème parmentière au saumon Acra de haddock, coulis de tomate ___________________________________ :: Plats Tortilla de thon à la provençale Soufflé de courgettes Tourte saumonée Brandade de lieu noir Galettes de sarrasin Gratin de brocolis Poisson à la vanille Filet mignon à la graine de moutarde Filets de volaille au curry Aumonière de volaille fermière aux champignons des bois Fondant de potiron au comté Rouget vapeur, émulsion à l’aneth et pétales de tomate ___________________________________ :: Desserts Tarte au citron Cheese cake Crème renversée au caramel Lait fraise tout en givre Crêpes spécial chandeleur Truffes au chocolat Confiture de lait Mousse au chocolat Crème meringuée au citron Délice aux poires Flan coco Gateau aux chocolat et orange Poiret aux amandes Pots de crème au chocolat Moelleux à la châtaigne Framboises au gratin Pots de crème au chocolat Crème brûlée à la chicorée Riz au lait à la chicorée ___________________________________ :: Boissons Cocktail moka frappé Milk-shake à la pêche ___________________________________

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