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Fiche recette
Cuisson : 16 minutes
Prix : Raisonnable
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Sauce mousseuse aux asperges
Par Régilait
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe bombées de lait en poudre 1/2 écrémé REGILAIT
- 6 asperges vertes
- 1 petite échalote
- 20 cl d'eau de cuisson des asperges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel poivre
Préparation
- Récupérer les pointes d'asperges, les pocher à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Couper le reste des queues en petits morceaux, tailler l'échalote en fines tranches, faire revenir l'échalote et les queues d'asperges dans un peu d'huile d'olive sans les colorer.
- Verser l'eau, recuire pendant 8 Ã 10 minutes.
- Ajouter le lait en poudre REGILAIT, recuire pendant 5 minutes.
- Verser le tout dans un verre mesureur, mixer et tamiser dans une passoire fine.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Emultionner votre sauce juste au moment de servir pour la rendre mousseuse et onctueuse en bouche.
- Servir avec une viande blanche, un poisson poché ou cuit vapeur ou encore avec des légumes.
