Tous les trucs et astuces

Pour vos préparations de base pour quiches, tartes, gratins, flans, clafoutis…il suffit de mélanger le lait en poudre Régilait aux œufs, sel (ou sucre), puis d’ajouter l’eau. Le résultat, après cuisson, sera plus moelleux, plus aéré que si vous utilisez du lait UHT. Cliquez pour découvrir la recette de la quiche lorraine.

Quand vous coupez les brocolis, ne jetez plus les pieds. Mixez-les avec du lait en poudre Régilait et un peu de jus de cuisson, vous obtiendrez une mousse de brocolis succulente et originale. Cette mousse accompagnera très bien une volaille, un poisson ou un légume poché.

Il faut toujours laver les fraises avant de les équeuter sinon elles se gorgent d'eau.

Pour faire une délicieuse chantilly, vous pouvez battre du lait concentré sucré avec du jus de citron dans un bol très froid.

Pour obtenir quelques gouttes de citron sans le couper, piquez l’agrume avec une fourchette et pressez-le. Il se conservera mieux que si vous le coupez en deux.

Vous pouvez remplacer la crème UHT par du lait concentré non sucré dans vos quiches et vos gratins. Le résultat sera délicieux et plus léger. Cliquez pour découvrir les recettes.

Pour réussir de délicieuses mousses de légumes. Mixez tout simplement le lait en poudre Régilait avec vos légumes précuits dans un peu d'eau salée. Tout simplement épatant !

Pour que les raisins (ou les fruits confits et les pépites de chocolat) d'un cake ou d'un muffin ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson, il faut les fariner avant de les intégrer à la pâte.

Faites vous-même vos smoothies lactés ! Dans un blender, mixer les fruits frais (fraise, framboise, pêche, banane, pomme…) avec du lait en poudre. Vous pouvez également mélanger fruits et légumes (carottes, concombre, tomate cerise, jus de citron...) c'est délicieux ! Cliquez pour découvrir la recette du smoothie lacté exotique.

Pour donner tout son éclat à un glaçage ou à une sauce au chocolat, incorporez-y une noisette de beurre.

Il ne faut pas commettre l'erreur de démarrer un bain-marie à l'eau froide mais à l'eau bien chaude, sinon on fausse le temps de cuisson, l'eau mettant plus de temps à bouillir dans un four.

Les pâtes brisées sont souvent très friables, ce qui rend leur découpage difficile. Pour éliminer ce problème, une astuce consiste à incorporer une cuillerée de crème fraîche pour l'assouplir.

Avant de faire des zestes d'agrumes (citron, citron vert, orange…), il faut penser à brosser l'agrume sous un filet d'eau chaude afin d'éliminer la fine pellicule de paraffine dont ils sont recouverts pour une plus longue conservation.

Pour conserver des légumes bien verts, plongez-les immédiatement dans l'eau glacée après cuisson.

Pour conserver au mieux les vitamines des légumes, démarrez la cuisson à l’eau froide. Ne Plongez pas les légumes dans l’eau bouillante.

Pour une délicieuse confiture de lait, faites cuire votre boite de lait concentré sucré au bain-marie pendant environ 1h30. Cliquez pour découvrir la recette.

Pour obtenir des yaourts onctueux et fermes, ajoutez du lait en poudre Régilait à votre préparation yaourt/lait UHT (selon votre goût de 3 à 5 cuillères à soupe bombées).

Pour réaliser une béchamel sans grumeau. Remplacez le lait UHT par du lait en poudre Régilait, c'est étonnant ! Cliquez pour découvrir la recette.

Pour réussir ou rattraper une sauce vinaigrette, ajoutez une coupelle de lait concentré non sucré Nuage de lait, c'est épatant !