Comment faire un bon velouté ? Comment épaissir une soupe un peu trop liquide ?

Pour un velouté bien velouté, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait dans vos potages, soupes ou veloutés avant de mixer le tout.

Un velouté pas vraiment velouté, c’est pas génial… avec le lait en poudre Régilait, réussir vos veloutés et soupes n’aura jamais été aussi facile. Un vrai jeu d’enfant !

Quel type de lait en poudre utiliser ?
Vous pouvez utiliser du lait en poudre demi-écrémé, entier ou écrémé Régilait.

Quelle quantité de lait en poudre utiliser ? 
Le nombre de cuillères est donné à titre indicatif, cela dépend de la texture souhaitée. Commencez par 2 cuillères de lait en poudre puis en ajoutez-en si nécessaire.

Comment faire ? 
Ajouter le lait en poudre dans la soupe puis mixer. On peut aussi utiliser un fouet à la place du mixeur.
Dans le cas d’une soupe décongelée trop liquide, pas besoin de mixeur. Il suffit d’ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait en poudre et de fouetter vigoureusement.
En prime, cela donnera une texture plus onctueuse et homogène.

Les autres avantages de l’ajout de lait en poudre dans la soupe :
Le lait en poudre peut aussi être utilisé comme liant. Il donne une meilleure consistance à la soupe et la rend plus homogène. Sa texture sera plus agréable et onctueuse.
Le lait en poudre apporte de la douceur à la soupe en atténuant le goût quelquefois un peu fort des légumes comme le chou-fleur, le brocoli, le poireau, les épinards…mais aussi l’acidité de la tomate et l’amertume de l’endive.
Le lait en poudre permet également d’adoucir la puissance et le piquant des épices.

Le petit + :
Pour libérer les saveurs, commencez toujours par faire revenir les légumes dans un peu de matière grasse.

Lait demi-écrémé en poudre
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Comment épaissir un velouté un peu trop liquide ?

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