Comment faire un glaçage opaque et bien blanc ?
Le lait en poudre permet d’obtenir un glaçage plus opaque et bien blanc.
Il permet également d’allonger la durée de conservation du glaçage grâce à sa capacité à absorber l’humidité et à agir comme un stabilisateur.
Quel produit utiliser ?
Le lait entier en poudre ou lait demi-écrémé en poudre.
Comment faire pour obtenir un glaçage bien blanc et opaque ?
Remplacer le blanc d’œuf par du lait en poudre.
Quelle quantité utiliser ?
20g de lait en poudre pour 120g de sucre glace et 25 ml de jus de citron.
Combien de temps peut-on conserver le glaçage fait avec du lait en poudre ?
Il peut se conserver entre 5 et 7 jours dans un contenant hermétique placé au réfrigérateur.
La congélation est possible mais elle peut altérer la consistance. Bien fouetter le mélange après sa décongélation lente au réfrigérateur.
Nos conseils pour réussir un glaçage opaque et bien blanc :
- Utiliser un sucre glace de bonne qualité (sans amidon).
- Bien mélanger tous les ingrédients pour éliminer les grumeaux et assurer une couleur uniforme.
- Laisser reposer le glaçage 15 à 20 minutes.
La recette est simple, il suffit de mélanger le lait en poudre, le sucre glace et le jus de citron.
Recouvrir le gâteau froid avec le glaçage. Laisser sécher au réfrigérateur.
Toutes ces astuces vous permettront d’obtenir un glaçage opaque et bien blanc pour embellir vos gâteaux et cupcakes.
