Comment faire une vinaigrette plus légère ?

Remplacez l’huile par du lait concentré non sucré.

Le lait concentré permet d’obtenir une vinaigrette légère et onctueuse pour assaisonner les salades.

L’association du lait concentré et du citron épaissit la sauce et lui donne une texture unique et gourmande.

Comment faire une vinaigrette plus légère ?
Mélanger la moutarde avec le lait concentré non sucré.
Verser le jus de citron et bien mélanger avec un fouet.
Assaisonner. Mettre au frais au moins 1 heure avant d’utiliser, pour que la sauce épaississe.

Quelle quantité utiliser ?
Remplacer une partie, ou l’intégralité, de l’huile par du lait concentré.
Ajouter impérativement du citron pour une texture plus onctueuse.

Combien de temps peut-on conserver la vinaigrette au lait concentré ?
Elle se conserve une semaine au réfrigérateur.

Quelques conseils pour faire une vinaigrette plus légère :
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
Utiliser un fouet et remuer énergiquement.
Aromatiser la vinaigrette : ajouter de l’ail, de l’oignon ou de l’échalote hachés, des herbes aromatiques fraîches ciselées, des épices… Ou saler avec de la sauce soja au lieu du sel et remplacer le citron par du citron vert pour une petite touche exotique.
Verser toujours la vinaigrette au dernier moment pour éviter que les aliments crus s’abîment, “cuisent” ou s’oxydent au contact de l’acidité de la sauce.

Bonne idée :
On peut l’aromatiser la vinaigrette selon ses goûts et ses envies, avec des herbes aromatiques.

 

 

Lait concentré non sucré demi-écrémé
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