Comment remplacer la crème pour cuisiner plus léger ?

Voici une astuce géniale pour cuisiner plus léger : remplacez tout, ou la moitié, de la crème par du lait concentré non sucré. Humm les bons gratins !

Grâce à son procédé de transformation qui permet d’obtenir un lait plus épais et plus crémeux, le lait concentré non sucré remplace la crème dans vos bons petits plats maison.
Il est 8 fois moins gras que la crème liquide entière, vous n’avez plus de raison de vous priver !
C’est vrai qu’il a un petit goût bien particulier mais il disparaît généralement lorsqu’on le cuisine.

Quel produit utiliser ?
Le lait concentré non sucré demi-écrémé Régilait.

Comment faire ?
Il s’utilise de la même manière que la crème.

Quelle quantité utiliser ?
Le lait concentré non sucré peut se substituer en quantités égales à la crème, ou à moitié, dans la plupart des recettes.

Dans quelles recettes ?

  • dans les quiches et tartes salées ;
  • dans les gratins ;
  • dans les flans et les clafoutis, crème brulée, panna cotta… ;
  • dans les sauces ;
  • dans les purées ;
  • dans les marinades ;
  • dans les currys, il remplace aussi le lait et la crème de coco qui sont assez gras. Il suffit ensuite d’ajouter un peu de coco râpée pour avoir le parfum coco. L’avantage, c’est qu’on dose le goût de la coco comme on veut ! 
  • et bien d’autres recettes…

Les petits + :
Le lait concentré non sucré supporte mieux la cuisson que la crème qui risque de tourner si on la fait bouillir.
Le lait concentré non sucré peut même, parfois, remplacer une partie du beurre dans les recettes de gâteau. Voici un délicieux exemple avec le brownie Régilait
Pour remplacer la crème entière liquide, on utilise souvent de la crème allégée… mais la plupart des crèmes allégées contiennent des additifs : stabilisants, homogénéisants, épaississants… alors que le lait concentré non sucré, c’est du lait et c’est tout !

 

Lait concentré non sucré demi-écrémé
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