Come dare un gusto unico alle torte
L’aggiunta di qualche cucchiaino di latte in polvere tostato all’impasto darà un tocco speciale a dolci e torte!
Il latte in polvere tostato o grigliato apporta alle torte un profumo delizioso. Migliora anche la consistenza rendendole più soffici.
Che tipo di latte in polvere usare?
Puoi usare il latte in polvere parzialmente scremato o intero Régilait.
Come fare?
Ci sono due metodi per dare al latte in polvere un colore dorato o marrone, chiaro o scuro a piacimento.
In padella:
Versare il latte in polvere in una padella antiaderente, senza grassi. Cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente, per circa 5–6 minuti finché non si colora.
In forno:
Preriscaldare il forno a 150° C, stendere il latte in polvere su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa dieci minuti.
Lasciare raffreddare prima di usarlo.
Che quantità di latte in polvere usare?
Da 50 a 60 g di latte in polvere per 200 g di farina.
Qualche consiglio
Il latte in polvere tostato dà alle torte un sapore unico, simile a un aroma di caramello o di nocciole…
L’intensità del sapore dipende da quanto tempo viene fatto tostare il latte in polvere. Più lo si tosta, più intenso sarà il sapore.
Può essere miscelato direttamente alla farina.
Le torte avranno naturalmente un colore più scuro, a seconda del livello di tostatura del latte in polvere.
Il latte in polvere tostato può essere aggiunto anche a brioche, biscotti, pasta frolla, ecc. In questi casi usare una quantità minore: da 1 a 2 cucchiaini per 200 g di farina.
Il vantaggio in più: si può anche aggiungere latte in polvere non tostato alla miscela della torta per renderla più morbida e soffice.
