Come preparare un buon pangrattato

Per preparare un buon pangrattato fatto in casa, basta frullare 1 fetta di pane in cassetta con 1 cucchiaino di latte in polvere Régilait.
Il latte in polvere dà un bel colore dorato e un delicato sapore di latte al pangrattato fatto in casa. Ideale per impanare pesce, pollo o verdure!

Che tipo di latte in polvere usare?
Puoi usare il latte in polvere intero, scremato o parzialmente scremato Régilait.

Come fare?
Frullare le fette di pane con il latte in polvere.
Usare il pane in cassetta senza crosta per preparare un pangrattato bianco (chiaro) e con la crosta per preparare un pangrattato marrone (scuro).
Non frullare il pangrattato con il latte in polvere troppo a lungo, altrimenti il pangrattato diventerà appiccicoso.

Che quantità usare per un buon pangrattato?
1 fetta di pane in cassetta per 1 cucchiaino di latte in polvere.

Come si conserva?
Il pangrattato fresco non si conserva. Deve essere usato subito.
Per preparare un pangrattato secco, che può essere conservato per più settimane e anche mesi, basta usare semplicemente pane vecchio asciugato in forno o fette biscottate.

Consiglio
Invece di usare pane in cassetta, si può frullare il latte in polvere con pangrattato che si trova in commercio poco prima di usarlo.

È possibile preparare il pangrattato usando il pane raffermo avanzato e anche fette biscottate, panini svedesi, grissini, pane azzimo, cracker, corn-flakes, ecc.

Per dare sapore al pangrattato, si possono usare erbe aromatiche fresche o secche, spezie o sostituire un po’ di pangrattato con mandorle, nocciole o noci tritate, semi di sesamo, parmigiano o qualsiasi altro tipo di formaggio grattugiato.

Mescolare tutto insieme contemporaneamente al latte in polvere, poco prima di usarlo.

Ci sono vari metodi di impanare carne, pesce e verdure.

• Panatura all’inglese: si inizia passando il cibo nella farina, quindi nell’uovo e infine nel pangrattato.
  NB: si può usare latte condensato invece delle uova.
• Panatura alla milanese: sostituire un po’ di pangrattato con parmigiano grattugiato.
• Panatura alla francese: spennellare il cibo con burro fuso prima di passarlo nel pangrattato.
• Panatura all’americana: cospargere il cibo di senape prima di passarlo nel pangrattato.

Il pangrattato è utile anche per aggiungere un tocco croccante e un bel colore dorato ai piatti gratinati. Basta semplicemente cospargere di pangrattato la superficie della preparazione.
Questa è un’opzione più leggera del formaggio grattugiato!