Come preparare una brioche morbida e soffice?

Per una brioche più morbida, aggiungere alla miscela tre cucchiaini di latte in polvere.
Il segreto di una brioche morbida e soffice è il latte in polvere! Rende la brioche morbida e soffice, dando una consistenza piacevole e gustosa e un colore dorato. Inoltre, ne prolunga la conservazione.

Che tipo di latte in polvere usare?
Puoi usare il latte in polvere intero o parzialmente scremato Régilait.

Come fare?
Usa la tua solita ricetta e miscela il latte in polvere alla farina.

Che quantità di latte in polvere usare per preparare una brioche perfetta?
Da 2 a 3 cucchiaini per 250 g di farina, da aggiungere in funzione della ricetta della brioche.

Consiglio per realizzare una brioche tradizionale
Usare farina di buona qualità con un alto contenuto di glutine, idealmente una farina fine da pasticceria (in Francia T45).
Le ricette della classica brioche francese usano una quantità di uova e burro pari alla metà della farina. Per 250 g di farina, per esempio, serviranno 125 g di uova e 125 g di burro.
Il tipo di lievito scelto, fresco o essiccato, incide poco sul risultato finale. L’importante è rispettare le proporzioni e, soprattutto, i tempi di lievitazione.
Per ottenere una brioche perfetta, è essenziale impastare bene perché così si conferisce elasticità all’impasto. Se l’impastamento non è realizzato correttamente e l’impasto non è lavorato abbastanza o è lavorato troppo, questo influirà sulla consistenza della brioche.
L’impasto deve essere lasciato lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria.

Piccolo suggerimento per essere sicuri che l’impasto lieviti nelle giuste condizioni
Coprire l’impasto e metterlo nel forno spento e chiuso, con la sola luce del forno accesa. Questo sarà sufficiente ad assicurare la temperatura ideale di lievitazione.
Per conservare la brioche e assicurarsi che non si secchi, raccomandiamo di avvolgerla in un canovaccio pulito o una pellicola trasparente.