Come preparare una pastella per crêpe senza grumi

Per preparare una pastella per crêpe liscia e senza grumi, frullare la farina con qualche cucchiaio di latte in polvere Régilait.

Il latte in polvere rende la farina più liscia e quindi evita la formazione di grumi.
Qualcuno preferisce setacciare la farina per rendere più liscia la pastella. Il risultato è lo stesso ma se si usa il latte in polvere non si dovrà setacciare la farina. Così si risparmia tempo!
L’aggiunta di latte in polvere alla farina per rendere la pastella più liscia facilita l’incorporazione del liquido (acqua, birra, latte, ecc.). Tuttavia, bisognerà comunque aggiungere gradualmente il liquido alla farina.

Che tipo di latte in polvere usare?
Puoi usare il latte in polvere parzialmente scremato, intero o scremato Régilait.

Come fare?
Mescolare sempre il latte in polvere con la farina, preferibilmente usando una frusta. Quindi aggiungere il liquido, a poco a poco.

Che quantità usare per una pastella perfettamente liscia?
Da 4 a 8 cucchiaini di latte in polvere parzialmente scremato per 250 grammi di farina.
Per la preparazione di una classica pastella per crêpe, raccomandiamo di usare 4 cucchiaini di latte in polvere.
Raccomandiamo di usare latte in polvere anche per una pastella preparata con un frullatore o un mixer. Questo rende la pastella più leggera. Infatti, il latte in polvere migliora l’espansione e l’aerazione delle preparazioni.
Questo suggerimento può essere usato per la preparazione di altri tipi di pastelle, per esempio per frittelle, tempura, waffle, pancake, crêpe integrali, ecc.

Il vantaggio in più: il latte in polvere dà alle crêpe un bel colore dorato.

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