Como fazer iogurtes sólidos e cremosos?

Para fazer iogurtes caseiros, adicione 4 a 5 colheres de sopa de leite em pó Régilait à sua receita habitual.
Não há nada melhor do que o leite em pó Régilait para conseguir obter iogurtes sólidos e cremosos! Algumas colheres e muda tudo, exceto o gosto!

A receita de base é simples e idêntica para todas as iogurteiras (ou mesmo quando fazemos iogurtes sem iogurteira): 1 litro de leite + 1 iogurte ou fermentos em pacote

Que tipo de leite em pó utilizar?
Recomendamos que utilize o leite em pó gordo da Régilait, mas poderá também utilizar leite em pó meio-gordo da Régilait.

 Como fazer?
Misturar, com varas de arame, o iogurte, o leite líquido e o leite em pó.

Que quantidade utilizar?
3 a 5 colheres de sopa de leite em pó para diluir no leite líquido.

Que conselhos para iogurtes caseiros de sucesso?
A textura dos iogurtes varia em função do leite líquido utilizado: com leite gordo, serão obviamente mais sólidos e cremosos. Podem, portanto, utilizar-se apenas 3 colheres de sopa de leite em pó.

É mais difícil fazer iogurtes com leite líquido magro. Têm a tendência a ficar demasiado líquidos, mesmo juntando leite em pó. O leite magro não é, portanto, aconselhado para a confeção de iogurtes.

A escolha dos fermentos também influencia a consistência dos iogurtes.

Se utilizar um iogurte, é essencial escolher o mais fresco possível e não usar iogurtes cremosos, sob pena da receita falhar.

Na sua primeira tentativa, prefira um iogurte de compra de qualidade.

Depois, poderá utilizar os seus iogurtes, mas não mais do que 4 ou 5 vezes consecutivas pois os fermentos esgotam-se progressivamente. Os iogurtes terão tendência para ir ficando menos firmes, ou seja um pouco viscosos.
Não se esqueça de utilizar um iogurte de compra de vez em quando.
Com os sacos de fermentos, é possível utilizar sempre os iogurtes caseiros, se os fermentos, no início, e os iogurtes, depois, forem frescos.
O mesmo princípio – os iogurtes para inocular devem ter sido confecionados apenas alguns dias antes.

Se os iogurtes continuarem muito líquidos:

  • tente mudar os fermentos ou voltar a comprar um iogurte de supermercado.
  • aumente a quantidade de leite em pó.
  • aumente o tempo de fermentação dos iogurtes (que não é o mesmo consoante o leite líquido utilizado)

Um pequeno extra:
O leite em pó da Régilait adoça os iogurtes e torna-os menos ácidos.

 

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