Como fazer pão ralado caseiro leve?

Para obter pão ralado caseiro leve, basta misturar uma fatia de pão de forma com uma colher de sopa de leite em pó Régilait.

O leite em pó dá uma bela cor dourada e um sabor muito suave, ligeiramente lácteo, ao pão ralado. Ideal para fazer peixe, carne de ave ou legumes panados!

Que tipo de leite em pó utilizar?
Pode utilizar leite gordo, meio-gordo ou magro em pó da Régilait.

Como fazer?
Misturar o pão de forma com o leite em pó.
Utilizar pão de forma sem a côdea para um pão ralado claro e com a côdea para um pão ralado escuro.
Evitar misturar o pão de forma e o leite em pó durante muito tempo, pois o pão ralado poderá ficar pastoso.

Que quantidade utilizar para um pão ralado leve?
1 fatia de pão de forma para 1 colher de sopa de leite em pó.

Que conservação?
O pão ralado fresco não se conserva. Trata-se de um “pão ralado do momento”.
Para confecionar pão ralado seco, que se conserva várias semanas, ou mesmo meses, basta utilizar pão duro previamente desidratado no forno ou tostas.

Conselhos
Para substituir o pão de forma, é possível misturar o leite em pó com pão ralado de compra, imediatamente antes de panar.
É possível fazer pão ralado caseiro com restos de pão duro, e também com tostas, pequenos pães suecos, gressinos, pão ázimo, crackers, corn-flakes…
Para aromatizar o pão ralado, adicione ervas, frescas ou secas, especiarias ou substitua uma parte do pão ralado por amêndoas em pó, avelas, nozes, grãos de sésamo, parmesão ou outro queijo ralado.
Misture tudo ao mesmo tempo que o leite em pó, imediatamente antes de panar.

Existem diferentes formas de panar carnes, peixes e legumes:

  • Panados à Inglesa: começa-se por envolver o alimento na farinha, depois no ovo e, por fim, no pão ralado. NB: pode substituir o ovo por leite condensado.
  • Panados à Milanesa: substitui-se uma parte do pão ralado por parmesão ralado.
  • Panados à Francesa: o alimento é pincelado com manteiga derretida e depois é envolvido em pão ralado.
  • Panados à Americana: barra-se o alimento com mostarda e envolve-se no pão ralado.

O pão ralado também é muito útil para conferir uma textura crocante e um bonito tom dourado aos gratinados. Basta polvilhar a superfície do gratinado com o pão ralado.
É mais leve do que o queijo!

Exemplo de receita Régilait com polme de farinha + leite em pó: Croquetes de frango com ervas aromáticas

 

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