Como obter uma regueifa ultra macia?

Para uma regueifa mais macia, acrescente 3 colheres de sopa com leite em pó na sua massa.

O pequeno segredo para uma regueifa bem macia, é o leite em pó! Torna as regueifas mais macias, dá-lhes uma textura suave, saborosa e um tom dourado. E além disso, melhora a sua conservação.

Que tipo de leite em pó utilizar?
Pode utilizar leite gordo ou meio-gordo em pó da Régilait.

Como fazer?
Siga a sua receita habitual misturando o leite em pó com a farinha.

Que quantidade de leite em pó utilizar para uma regueifa perfeita?
2 a 3 colheres de sopa para 250 gr. de farinha, a acrescentar em função das suas receitas de regueifa.

Conselhos para realizar com êxito uma regueifa tradicional:
Utilize uma boa farinha rica em glúten, idealmente farinha sêmea ou farinha T45.
Para confecionar uma receita clássica, para uma dose de farinha, deverá utilizar metade dos ovos e da manteiga. Ou seja, para 250 g de farinha, por exemplo, precisará de 125 g de ovos e 125 g de manteiga.
A escolha do fermento, fresco ou desidratado, não é muito relevante; o importante é respeitar as proporções e, sobretudo, o tempo de levedura.
Para uma boa regueifa, é essencial que amasse bem: isto confere elasticidade à massa. Se este processo não for bem efetuado, se a massa não for suficientemente amassada, ou se for demasiado amassada, isso poderá afetar a textura da regueifa.
A levedura deve ocorrer num local tépido, protegido de correntes de ar.

Dica para fazer a massa levedar em boas condições:
Colocar a massa tapada num forno fechado e apagado, apenas com a luz do forno acesa. Isto é o suficiente para criar a temperatura de levedura ideal.
Para conservar devidamente a regueifa e evitar que seque, recomendamos que a envolva num pano ou em película aderente.

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