Como preparar um molho de tomate menos ácido?

Para obter um molho de tomate menos ácido, adicione 2 colheres de sopa de leite em pó ao seu molho.

Que tipo de leite em pó utilizar?
Poderá utilizar leite em pó meio gordo, gordo ou magro Régilait.

Como fazer?
Quando prepara um molho de tomate caseiro, com tomates frescos ou tomates enlatados, às vezes fica demasiado ácido.
Acrescentar um pouco de leite no molho de tomate permite suavizar e diminuir a acidez do tomate. É um segredo das avós italianas 😉
No norte da Itália, não se faz molho à bolonhesa sem leite!
Pode ser adicionado no início ou no fim da cozedura. É necessário misturar bem.

Que quantidade utilizar?
2 colheres de sopa de leite em pó Régilait para diluir no molho.
Em função da quantidade de molho e da sua acidez, aumentar ou diminuir a dose.
Recomenda-se que prove e retifique, de acordo com o seu gosto.

Alguns conselhos:
Conseguir um bom molho de tomate é simples e rápido. Para isso, é necessário imperativamente: ter bons tomates, frescos e bem maduros ou em lata. Evite, contudo, os tomates frescos fora da época; é uma desilusão garantida!
Fritar ligeiramente um dente de alho, inteiro ou esmagado, segundo o gosto, em azeite, antes de adicionar os tomates.
Provar e adicionar o leite em pó em função da acidez do molho.
Cozinhar o molho durante cerca de 15 minutos, em lume médio.
Dependendo das ervas utilizadas, estas são adicionadas no início ou no fim: o louro, tomilho e alecrim incorporam-se no início da cozedura; a salsa, o manjericão e o cebolinho adicionam-se fora do lume.

Um pequeno extra:
O leite em pó da Régilait confere também mais cremosidade ao molho.

As nossas receitas a descobrir