Como fazer massa para crepes sem grumos?
Para obter uma massa para crepes bem fluida e sem grumos, misture a farinha com algumas colheres de leite em pó Régilait.
O leite em pó ajuda a diluir a farinha impedindo, assim, a formação de grumos.
Para uma massa fluída, algumas pessoas preferem peneirar a farinha. O resultado é, na verdade, igual, mas o leite em pó evita ter de peneirar a farinha. E assim poupa tempo!
Diluir a farinha com o leite em pó facilita a incorporação de líquido (água, cerveja, leite…). Contudo, é necessário ter atenção para juntar o líquido à farinha progressivamente.
Que tipo de leite em pó utilizar?
Poderá utilizar leite em pó meio gordo, gordo ou magro Régilait.
Como fazer?
Misture sempre o leite em pó com a farinha e, de preferência, com uma vara de arames. Depois, adicione o líquido aos poucos.
Que quantidade utilizar para uma massa bem fluida?
4 a 8 colheres de sopa de leite em pó meio gordo para 250 gramas de farinha.
Para uma receita de massa de crepes clássica, recomendamos que utilize 4 colheres de sopa de leite em pó.
Na receita Régilait, em contrapartida, serão necessárias 8 colheres de sopa (aproximadamente) de água.
A utilização do leite em pó nas massas confecionadas com um liquidificador ou uma varinha mágica também é recomendada. Torna a massa mais leve. De facto, o leite em pó melhora o aumento de volume e areja os preparados.
Esta dica pode ser utilizada em outros preparados de massa fluida, como a massa para beignets, para tempura, para gauffres, para a preparação de galettes de sarrasin…
Um pequeno extra: O leite em pó dá uma bonita cor dourada aos crepes.
