Batatas gratinadas com queijo
Receita e fotografia de Dorian Nieto

Batatas gratinadas com queijo


  • Quantidade
    Para 4 gourmets
  • Preparação
    15 minutos
  • Cozedura
    55 minutos

Ingredientes

  • 1,2 kg de batatas
  • 120 g de queijo Comté ralado ou outro queijo
  • 1 dente de alho
  • 20 g de manteiga
  • 40 g de leite em pó meio-gordo Régilait
  • 1 c. de sopa de farinha

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 180° C.
  2. Descascar e cortar as batatas em fatias de cerca de 5 mm de espessura.
  3. Encher um grande tacho com água salgada. Adicionar as batatas cortadas em fatias. Aquecer.
  4. Quando começar a ferver, cozer durante 10 minutos em ponto de ebulição baixo.
  5. Escorrer as batatas. Guardar 40 cl de água da cozedura.
  6. Aquecer a manteiga num tacho, adicionar a farinha e misturar bem. Acrescentar a água da cozedura e o leite em pó no tacho enquanto se bate. Deixar engrossar alguns minutos misturando regularmente.
  7. Esfregar um prato com o dente de alho cortado ao meio.
    Untá-lo.
  8. Repartir uma camada de batata numa forma de 20 ou 22 cm de diâmetro, regar com um pouco de molho e polvilhar com queijo Comté.
  9. Recomeçar até que já não haja ingredientes. Terminar com um pouco de molho e queijo Comté.
  10. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.
    Se o gratinado ficar colorido demasiadamente rápido, cobri-lo com uma folha de alumínio.

Nota:
Acrescentar um pouco de tomilho entre as camadas de batata para um gratinado mais perfumado.