Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 4 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de leite em pó Régilait
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa de mel
Cenouras glaceadas:
- 1 pequeno ramo de mini-cenouras
- 30g de manteiga
- 2 colheres de chá de açúcar
- Uma pitada de sal
Preparação
Preparar as cenouras glaceadas:
- Lavar as cenouras. Cortar a parte superior da cenoura, deixando cerca de 2cm de rama, e depois descascá-las.
- Dispôr as cenouras cuidadosamente numa frigideira. Repartir a manteiga em pequenos pedaços sobre as cenouras. Adicionar uma pitada de sal e polvilhar com açúcar. Mergulhar completamente na água. Tapar.
- Começar a ferver em lume forte e depois em lume brando durante 25 minutos. Retirar a tampa e terminar a cozedura durante 4-5 minutos até que a água tenha evaporado completamente.
Preparar os filetes de frango:
- Cortar as costeletas de frango em filetes. Aquecer o azeite numa frigideira grande. Misturar a farinha e o leite em pó Régilait num prato de sopa, depois enrolar as tiras de frango nesta mistura. Fritar as tiras de frango em fogo médio durante 5 minutos, até ficarem bem douradas.
- Adicionar o vinagre balsâmico e o mel na frigideira e reduzir para obter um molho bastante espesso. Servir as tiras de frango com um pouco de molho de mel por cima e acompanhado de mini-cenouras.