Receita e fotografia de Carine Chic, Chic, Chocolat
Ingredientes
Para a massa de brioche:
- Leite: 9 cl
- Farinha: 350 g
- Açúcar: 50 g
- Leite meio gordo em pó Régilait: 30 g
- Fermento de padeiro desidratado: 2 c. de café rasas
- Margarina ou manteiga (à temperatura ambiente): 80 g
- Ovos: 2
- Sal: 1 pitada
Para a guarnição:
- Coco em pó: 80 g
- Açúcar: 50 g
- Ovos 2
Preparação
- Aqueça ligeiramente o leite.
Adicione o fermento e misture bem. - Misture a farinha, o leite em pó, o açúcar e o sal. Adicione a mistura de leite e fermento e depois os ovos previamente batidos. Comece a amassar. Adicione gradualmente a margarina (ou manteiga) cortada em pedaços pequenos. Amassar durante cerca de dez minutos. Coloque a massa numa tigela, cubra e deixe descansar durante cerca de 1h30.
- No final deste tempo, coloque a massa sobre a superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Corte-a em 8 pedaços do mesmo tamanho.
Pressione com o plano da mão sobre um pedaço, depois traga as bordas para o centro até obter uma bola. Faz o mesmo com os outros pedaços. Coloque-os numa assadeira coberta com papel vegetal, espaçando-os. Deixar descansar durante cerca de 1h30 longe das correntes de ar. - Pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Misture o coco em pó, o açúcar e os ovos.
- Pincele os brioches com um pouco de leite, depois espalhe a mistura de coco por cima sem pressionar. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.
Sabia disso?
O leite em pó dá maciez ao brioche e melhora a sua conservação!