Sopa de couve-flor assada com gengibre e coentros
Receita e fotografia de Tiphaine Guillet – Gourmandiseries

Sopa de couve-flor assada com gengibre e coentros


  • Quantidade
    Para 4 gourmets
  • Preparação
    30 minutos
  • Cozedura
    30 minutos

Ingredientes

  • 1,5 l de caldo (legumes, aves, tailandês…)
  • 950 g de couve-flor
  • 1 cebola
  • 25 g de gengibre fresco
  • 1 c. de sopa de coentros em pó
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 4 c. de sopa de leite em pó meio-gordo Régilait

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 200° C.
  2. Lavar a couve-flor e depois cortar as extremidades de modo a que buquês tenham o mesmo tamanho.
    Descascar e cortar a cebola em rodelas.
  3. Descascar o gengibre e ralá-lo com um ralador fino para uma saladeira. Acrescentar o azeite e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta
    Acrescentar os legumes na saladeira e misturar para bem os envolver de molho.
    Coloque-os numa placa que possa ir ao forno, coberta com papel vegetal. Reparti-los bem para que os legumes se sobreponham o menos possível.
  4. Levar ao forno e cozer durante cerca de 20 minutos: os legumes devem começar a ficar dourado.
  5. Durante a cozedura, aquecer o caldo.
    Quando os legumes estiverem bem assados, coloque-os num liquidificador. Guardar alguns buquês para decorar as tigelas.
    Juntar o leite em pó e depois o caldo até ao nível dos legumes. Passar finamente. Se necessário, acrescentar um pouco do resto do caldo para obter uma textura lisa e cremosa.
    Servir imediatamente.