Receita e fotografia de Tiphaine Guillet – Gourmandiseries
Ingredientes
- 1,5 l de caldo (legumes, aves, tailandês…)
- 950 g de couve-flor
- 1 cebola
- 25 g de gengibre fresco
- 1 c. de sopa de coentros em pó
- 3 c. de sopa de azeite
- 4 c. de sopa de leite em pó meio-gordo Régilait
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200° C.
- Lavar a couve-flor e depois cortar as extremidades de modo a que buquês tenham o mesmo tamanho.
Descascar e cortar a cebola em rodelas. - Descascar o gengibre e ralá-lo com um ralador fino para uma saladeira. Acrescentar o azeite e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta
Acrescentar os legumes na saladeira e misturar para bem os envolver de molho.
Coloque-os numa placa que possa ir ao forno, coberta com papel vegetal. Reparti-los bem para que os legumes se sobreponham o menos possível. - Levar ao forno e cozer durante cerca de 20 minutos: os legumes devem começar a ficar dourado.
- Durante a cozedura, aquecer o caldo.
Quando os legumes estiverem bem assados, coloque-os num liquidificador. Guardar alguns buquês para decorar as tigelas.
Juntar o leite em pó e depois o caldo até ao nível dos legumes. Passar finamente. Se necessário, acrescentar um pouco do resto do caldo para obter uma textura lisa e cremosa.
Servir imediatamente.