Ingredientes
- 1kg de curgetes
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de sementes de cominho
- 4-5 colheres de sopa de leite em pó Régilait
- Sal, pimenta
Preparação
- Descascar as cebolas e cortá-las em 8 pedaços. Lavar as curgetes e cortá-las em dois, depois em meias fatias grossas, sem as descascar. Aquecer um pouco de azeite num tacho. Cozer as cebolas e as curgetes durante 5 minutos até ficarem ligeiramente douradas.
- Depois cobrir com água (entre 1/2 e 1 litro de água). Adicionar 2 colheres de sopa de sementes de cominho. Temperar com sal e pimenta. Levar ao lume, depois cobrir o tacho e deixar cozer em lume brando durante 30 minutos.
- Deixar arrefecer fora do lume antes de misturar as cebolas e as curgetes com uma varinha mágica. Adicionar 4 a 5 colheres de sopa de leite em pó Régilait e misturar mais uma vez para obter uma sopa realmente aveludada.
- Servir com queijo de cabra barrado num pão de fermento torrado. A sopa de curgete cremosa pode ser servida quente ou fria, como preferir.