Beignets rapides

Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 160 ml de lait concentré non sucré entier Régilait
  • 260 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre en poudre pour enrober
  • ½ c. à café de fleur d’oranger (facultatif)
  • Huile de friture

La préparation

  1. Mélanger les œufs avec le sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter le lait concentré entier non sucré ainsi que la fleur d’oranger.
  2. Mélanger la farine et la levure dans un récipient à part. Incorporer ce mélange petit à petit à la pâte liquide en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Faire chauffer l’huile. Lorsque l’huile est à 170°C, préparer deux assiettes : une avec du papier absorbant et l’autre avec les 100 g de sucre.
    À l’aide de 2 cuillères à soupe, prélever de la pâte pour former des boules de la taille d’une noix, et les mettre à frire. La pâte est relativement collante, il faut bien racler la pâte d’une cuillère à l’autre, et venir la déposer sur l’huile.
  4. Faire frire pendant 4 minutes environ, les beignets doivent être bien dorés. Frire maximum 5 à 6 beignets en même temps.
    Prélever les beignets et les poser sur l’essuie-tout pour ôter un peu le surplus d’huile puis rouler les beignets dans le sucre.

Recette et photographie de Tiphaine Guillet – Gourmandiseries

 

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