Boulettes de viande sauce tomate

Les ingrédients

  • 500 g de pulpe de tomate ou coulis
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 5 ou 6 branches de persil
  • 1 œuf
  • 1 boîte de 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait
  • 500 g de viande hachée
  • 60 g de chapelure
  • 30 g de parmesan râpé
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La préparation

  1. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, ou cocotte. Ajouter 1 gousse d’ail, entière et épluchée, et les feuilles de laurier. Faire revenir 2 ou 3 minutes.
  2. Ajouter la pulpe de tomate et le thym. Assaisonner. Cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
  3. Préchauffer le four à 220° C.
  4. Ciseler finement le persil.
  5. Éplucher et hacher l’autre gousse d’ail.
  6. Dans un récipient, mélanger le persil, l’ail, l’œuf, 100 g de lait concentré et une demi-cuillerée à café de sel. Ajouter la viande, la chapelure et le parmesan. Bien mélanger.
  7. Former une douzaine de boulettes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes.
  8. Ajouter le reste de lait concentré à la sauce tomate, bien mélanger puis ajouter les boulettes précuites. Couvrir et cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Petite astuce pour bien rouler la boulette : se mouiller légèrement les mains.

Petit secret de mama italienne pour une meilleure sauce tomate : ajouter un peu de lait concentré permet d’adoucir la sauce et d’atténuer l’acidité des tomates !