Bredele – Petits gâteaux aux épices

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 c. à soupe rases lait entier en poudre Régilait
  • 2 œufs
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de girofle en poudre
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • Le zeste d’un citron
  • 70 g à 100 g d’amandes mondées entières
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La préparation

  1. Couper les amandes mondées en deux : poser un couteau au milieu de chaque amande et abaisser le couteau, l’amande se coupera normalement en deux. Les amandes se couperont mieux en deux de face que de profil.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  3. Préchauffer le four à 180° C.
  4. Mélanger, à l’aide d’une spatule, dans un grand récipient, ou dans un robot pâtissier muni de la feuille, le beurre pour le détendre.
  5. Ajouter le sucre, le zeste de citron, les épices, les jaunes d’œuf puis la farine et le lait en poudre, l’un après l’autre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Étaler la pâte, en rectangle, sur un demi-centimètre d’épaisseur.
  7. Découper des bandes de 5 cm de large, puis dans chaque bande des carrés de 5 cm de côté. Couper chaque carré en 2 pour obtenir les triangles.
  8. Les badigeonner de blanc d’œuf légèrement battu puis placer dans chaque coin une demi-amande. Les disposer sur 2 ou 3 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  9. Enfourner chaque plaque pour 15 minutes.
  10. À la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes sur la plaque puis transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Recette et photographie de Un « Flo » de bonnes choses