Recette et photographie de Un "Flo" de bonnes choses
Les ingrédients
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 c. à soupe rases lait entier en poudre Régilait
- 2 œufs
- 150 g de beurre à température ambiante
- 1 pincée de girofle en poudre
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- Le zeste d’un citron
- 70 g à 100 g d’amandes mondées entières
La préparation
- Couper les amandes mondées en deux : poser un couteau au milieu de chaque amande et abaisser le couteau, l’amande se coupera normalement en deux. Les amandes se couperont mieux en deux de face que de profil.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Mélanger, à l’aide d’une spatule, dans un grand récipient, ou dans un robot pâtissier muni de la feuille, le beurre pour le détendre.
- Ajouter le sucre, le zeste de citron, les épices, les jaunes d’œuf puis la farine et le lait en poudre, l’un après l’autre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Étaler la pâte, en rectangle, sur un demi-centimètre d’épaisseur.
- Découper des bandes de 5 cm de large, puis dans chaque bande des carrés de 5 cm de côté. Couper chaque carré en 2 pour obtenir les triangles.
- Les badigeonner de blanc d’œuf légèrement battu puis placer dans chaque coin une demi-amande. Les disposer sur 2 ou 3 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Enfourner chaque plaque pour 15 minutes.
- À la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes sur la plaque puis transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.
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