Brioche des rois aux pralines roses

 
Pour 8 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
 

Les ingrédients

  • 40 ml de lait + pour badigeonner
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 c. à café bombée de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 20 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 150 g de pralines roses

La préparation

  1. Faire très légèrement tiédir le lait et la crème une dizaine de secondes au micro-onde. Ajouter la levure et bien mélanger.
    Verser ce mélange dans la cuve d’un robot et ajouter la farine, le sucre, le lait en poudre, l’œuf et la fleur d’oranger. Pétrir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à avoir une pâte lisse.
    Mettre la pâte dans un saladier, couvrir de papier film et laisser reposer pendant environ 1 h à 1 h 30.
  2. Concasser les pralines.
  3. Déposer la pâte levée sur le plan de travail légèrement fariné. L’étaler en rectangle avec le rouleau à pâtisserie et recouvrir des pralines. En garder quelques-unes pour la décoration. Disposer la fève.
    Ramener les bords de la pâte vers le centre pour enfermer les pralines et former une boule.
  4. Déposer la pâte sur une feuille de cuisson. Percer le centre de la boule avec les doigts et agrandir progressivement le trou pour former une couronne.
    Filmer et laisser encore lever pendant 1 h à 1 h 30.
  5. Préchauffer le four à 180° C.
    Badigeonner la brioche de lait et parsemer des pralines restantes.
    Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

 

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