Bûche glacée façon Snickers©

 
Pour 6 gourmands
Préparation 30 minutes

Repos
6 heures
Cuisson 10 minutes
 

Les ingrédients

  • 40 cl de crème liquide entière bien froide
  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 100 g de lait concentré non sucré Régilait
  • 200 g de Confiture de Lait touche de spéculoos Régilait
  • 350 g de chocolat noir pâtissier
  • 180 g de cacahuètes non salées
  • 230 g de caramels mous
  • Pour la décoration : Confiture de Lait touche de spéculoos Régilait et sucres décoratifs
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La préparation

Préparer la glace Confiture de Lait touche de spéculoos :

  1. Dans un saladier, mélanger le lait concentré non sucré avec la confiture de lait.
  2. Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent en deux ou trois fois.
  3. Verser dans un plat et faire prendre au congélateur pendant 3 heures.

Monter la bûche :

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond et les parois d’un moule à cake en silicone de 22 x 9 cm. La couche doit être plutôt fine. Le placer au frais.
  2. Conserver le reste de chocolat au bain-marie pour la finition.
  3. Dans une casserole, fondre les caramels sur feu doux. Ajouter les cacahuètes. Laisser tiédir quelques minutes puis répartir dans le moule. Cette étape doit être réalisée rapidement car le caramel durcit assez vite. Placer de nouveau au réfrigérateur pour faire figer le tout.
  4. Répartir la glace dans le moule à cake puis replacer la bûche au congélateur.
  5. Faire fondre le reste de chocolat noir au bain-marie puis étaler une couche sur la glace. Remettre la bûche au congélateur, au moins 2 heures.
  6. Sortir la bûche du congélateur une dizaine de minutes avant de servir.
  7. Démouler et décorer avec des traits de confiture de lait et quelques sucres décoratifs.
    Chauffer la lame du couteau sous l’eau chaude pour faciliter la découpe.

 

Recette et photographie de Virginie Fouquet