Bûche tiramisu aux spéculoos

Les ingrédients

  • 30 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 tube (300g) de lait concentré sucré Régilait
  • 500 g de mascarpone
  • 8 g de feuilles de gélatine
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 24 spéculoos
  • 1 bol de café
  • Cacao en poudre
  • Sucres décoratifs
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La préparation

  1. Mélanger le mascarpone et le lait concentré.
    Ajouter la crème liquide et battre, aux fouets électriques, à pleine vitesse jusqu’à obtenir une préparation ferme.
  2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pour les ramollir.
    Dans une petite casserole, chauffer, sur feu doux, 2 cuillerées à soupe d’eau et une cuillerée à soupe de la préparation montée. Ajouter la gélatine essorée et la faire fondre sur feu doux puis verser dans la crème montée et mélanger délicatement, à la spatule.
  3. Dans un moule à bûche de 26-28 cm de long, répartir une couche de mousse, au fond du moule. Recouvrir de biscuits trempés dans le café. Ajouter une couche de mousse puis de biscuits.
  4. Verser à nouveau de la mousse, jusqu’à hauteur du moule. Terminer par une couche de biscuits imbibés de café.
    Placer au congélateur pendant 2 à 3 heures, au moins.
  5. Lorsque la bûche est prise, la démouler et la placer au réfrigérateur pour 2 à 3 heures, le temps que le dessert décongèle complètement.
    Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et de sucres décoratifs.

Recette et photographie de Virginie Fouquet