Crème brûlée aux abricots au sirop

Préparer les crèmes :

1. Préchauffer le four à 150° C.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré.
3. Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
4. Disposer 2 oreillons d’abricots dans des ramequins à crème brûlée et répartir la préparation œuf-crème-lait concentré.
5. Cuire au bain-marie 25 minutes.
6. Adapter le temps de cuisson à la taille des ramequins.
7. Laisser tiédir et placer les ramequins au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Caraméliser les crèmes :

1. Verser un peu de cassonade sur chaque crème.
2. Caraméliser au chalumeau.
   Ou au gril : chauffer le gril du four. Lorsque les résistances sont bien rouges, enfourner les crèmes pour 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre caramélise.