Crème renversée au lait concentré sucré

1. Dans une casserole, mettre le sucre et 25 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser caraméliser sans mélanger.
2. Faire chauffer les 50 ml d’eau et les verser sur le caramel, hors du feu. Remettre la casserole sur le feu et cuire le caramel pendant 1 minute en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
3. Préchauffer le four à 170° C.
4. Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
   Fouetter les œufs.
   Ajouter le lait concentré sucré et les graines de vanille. Mélanger.
   Ajouter le lait et bien mélanger.
5. Répartir les ¾ du caramel au fond d’un moule de 18 ou 20 cm de diamètre.
   Verser délicatement la préparation.
6. Disposer le moule dans un plat un peu plus grand et verser autour un fond d’eau bouillante pour faire un bain-marie.
7. Enfourner pour environ 40 à 50 minutes. La consistance doit être légèrement ferme quand on le touche avec le doigt.
8. Laisser refroidir avant de démouler.
   Ajouter le reste du caramel avant de servir.

Note :
Le temps de cuisson peut varier selon le moule utilisé.
Un moule en silicone permettra un démoulage plus facile.