Crêpes banane caramel

Les ingrédients

Pour la pâte

  • 35 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin
  • 25cl  d'eau
  • 20 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 3 bananes
  • 1 citron vert
  • 120g de sucre
  • 30 cl de crème liquide
  • 5 cl d’eau
  • 50 g de beurre salé

Pour le caramel

  • 120 g de sucre
  • 30 cl de crème liquide
  • 5 cl d'eau
  • 50 g de beurre salé
 
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La préparation

  1. Mélangez le lait, la farine, le sucre, le sel dans un saladier.
  2. Versez petit à petit l’eau en remuant délicatement.
  3. Ajoutez les deux oeufs battus.
  4. Remuez et laissez reposer quelques minutes.
  5. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et beurrée.
  6. Coupez 3 bananes en rondelles et parfumez les au citron vert (zeste et jus).
  7. Roulez les crêpes en forme de gros cigare avec les bananes à l’intérieur.
  8. Réalisez un caramel brun avec 120 g de sucre et 5 cl d’eau. Ajoutez 30 cl de crème liquide, faites cuire à nouveau puis laissez tiédir.
  9. Ajoutez hors du feu 50 g de beurre salé en petits morceaux.
  10. Remuez et nappez la crêpe à la banane de ce caramel au beurre salé.