Croque-monsieur à la mozzarella et tomates séchées

 
Pour 4/6 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
 

Les ingrédients

  • 16 tranches de pain de mie

La béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 4 c. à soupe de lait entier en poudre Régilait
  • 50 g de parmesan râpé

La garniture

  • 4 boules de mozzarella de 125g
  • 80 g de tomates séchées
  • 2 à 3 branches de basilic frais
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé

La préparation

  1. Préparer la béchamel :
    – Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et bien remuer au fouet pendant 15 secondes, ajouter ensuite petit à petit le lait tout en remuant.
    – Une fois le lait totalement incorporé, ajouter le lait en poudre. Cuire à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    – Ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger et laisser tiédir la béchamel.
  2. Préchauffer le four en mode gril, la grille du four près de la résistance du haut du four.
  3. Concasser les tomates séchées au couteau ou dans un petit mixer pour obtenir une sorte de purée grossière.
  4. Couper la mozzarella en tranches assez fines.
  5. Étaler une cuillérée à soupe de béchamel sur une tranche de pain, ajouter ½ cuillérée à café de concassée de tomates séchées, 2 à 3 feuilles de basilic, et l’équivalent d’une demi-boule de mozzarella.
    Recouvrir d’une autre tranche de pain de mie.
    Étaler une cuillérée à soupe de béchamel dessus. Saupoudrer de parmesan.
  6. Répéter cet assemblage pour les 8 croque-monsieur. Les disposer sur une grande plaque à four et faire gratiner 5 minutes au four.
    Servir immédiatement.

Note : Pour éviter la formation d’une croûte à la surface de la béchamel quand elle refroidit, filmez au contact, c’est-à-dire disposez du papier film directement sur la sauce.

Recette et photographie de Un « Flo » de bonnes choses

 

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