Croquettes de sardines

1. Faire chauffer une casserole d’eau salée.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
3. Égoutter les pommes de terre, puis les mettre dans un saladier. Les écraser à la fourchette. Ajouter 2 cuillères de lait en poudre et mélanger.
4. Laisser tiédir.
5. Sortir les sardines des boîtes et les couper grossièrement à la fourchette. Les ajouter aux pommes de terre ainsi que l’œuf battu, les gousses d’ail finement coupées et le persil haché. Assaisonner et mélanger.
6. Façonner 12 galettes.
7. Mixer le pain et le lait en poudre restant.
8. Passer délicatement les galettes dans ce mélange. Enlever l’excédent.
9. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Cuire les galettes, environ 3 minutes par face. Elles doivent être dorées. Procéder en deux fois au besoin.
10. Déguster immédiatement.

Note :
Il est possible d’utiliser un cercle de 6 cm de diamètre pour faire les galettes plus régulières. Il suffit de tasser la préparation avec le dos d’une cuillère dans le cercle puis de démouler.