Cupcakes Nids de Pâques - Régilait

Cupcakes Nids de Pâques

 
12 cupcakes
Préparation 30 minutes

Repos
24 heures
Cuisson 15 minutes
 

Les ingrédients

Pour les gâteaux :

  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 80 g d’huile
  • 100 g de lait fermenté
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 120 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache :

  • 180 g de chocolat blanc
  • 40 g de Caramel beurre salé Régilait
  • 25 cl de crème liquide entière

Pour la pâte d’amande :

  • 125 g de poudre d’amandes
  • 55 g de lait concentré sucré Régilait
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
  • 1 pincée de colorant jaune

Pour le décor :

  • Billes de chocolat et cœurs en sucre

La préparation

Préparer la pâte d’amande au lait concentré sucré :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou robot mixeur, et mixer jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des bords.
  2. Malaxer légèrement pour former une boule puis envelopper de film alimentaire. Laisser reposer au frais 24 heures.

Préparer la ganache :

  1. Faire fondre le chocolat blanc, le caramel au beurre salé et 10 cl de crème liquide. Bien mélanger puis ajouter les 15 cl de crème restants.
  2. Laisser reposer au frais toute une nuit ou une douzaine d’heures.

Préparer les gâteaux :

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter l’huile, le lait fermenté et l’extrait de vanille. Mélanger puis incorporer le lait en poudre, la farine et la levure.
  3. Répartir la préparation dans 12 caissettes à cupcakes en carton et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le montage :

  1. Monter la ganache au fouet, comme une chantilly, puis la disposer sur les gâteaux à l’aide d’une poche à douille cannelée.
  2. Modeler la pâte d’amande en petites boules et décorer en poussin en utilisant des billes de chocolat pour les yeux et un cœur en sucre pour le bec : planter la partie arrondie et laisser dépasser la pointe.
  3. Déposer les poussins sur la ganache et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Note :
Si vous n’avez pas de lait fermenté, mélangez 10 cl de lait avec 1 cuillerée à café de jus de citron et laissez reposer 5 minutes.

Recette et photographie de Sandra Cuisine Addict

 

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