Flan pâtissier au lait concentré sucré

Les ingrédients

  • Pour la pâte brisée

  • 125 g de beurre mou
  • 265 g de farine
  • 50 ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel
 
  • Pour la garniture

  • 25 g de fécule de maïs
  • 175 g de crème liquide entière
  • 2 œufs entiers
  • 3 jaunes d’œuf
  • 175 g de lait concentré sucré Régilait
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

La préparation

Préparer la pâte à tarte

  1. Mélanger le beurre, la farine et le sel en écrasant avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajouter petit à petit l’eau froide et mélanger sans trop travailler la pâte. Former une boule, laisser reposer dans un film plastique au frais pendant 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte beurré, de 22 ou 24 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture

  1. Mélanger la fécule avec la crème puis ajouter les œufs, les jaunes, le lait concentré et les graines de la gousse de vanille.
  2. Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. La surface de la tarte doit brunir et la pâte bien dorer.
  3. Laisser refroidir avant de démouler.

Recette et photographie de Sandra Cuisine Addict

 

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