Galette des rois à la noix de coco

Les ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 45 g de lait concentré sucré Régilait
  • 70 g de beurre mou
  • 45 g de sucre en poudre
  • 100 g de noix de coco râpé non sucrée
  • 1 œuf
  • 60 g de pépites de chocolat (facultatif)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 fève
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La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Découpez un cercle de 24 cm de diamètre dans chaque pâte feuilletée.
  3. Mélanger le beurre mou avec le lait concentré sucré. Ajoutez l’œuf, le sucre, les pépites de chocolat et la noix de coco.
  4. Placer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Répartir la crème au centre du cercle en s’arrêtant à 2 cm du bord. Placer la fève.
  6. Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte feuilletée en le collant bien sur la garniture. À l’aide d’une fourchette, presser la pâte tout autour de la galette pour souder les bords.
  7. Réaliser un petit trou avec la pointe d’un couteau au centre de la galette.
  8. Délayer le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe d’eau et badigeonner la galette avec un pinceau.
  9. Enfourner pour 30 minutes.
  10. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Recette et photographie de Virginie Fouquet