Galettes de sarrasin au lait de chèvre

Les ingrédients

  • 120 g de farine de sarrasin
  • 25 cl d'eau
  • 25 g de lait de chèvre en poudre Régilait
  • 1 œuf
  • ½ c. à café de sel
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La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, le lait de chèvre en poudre et le sel. Ajouter l’œuf et l’eau.
  2. Mélanger au fouet et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
  3. Au bout de ce temps, la pâte aura épaissi. Rajouter un peu d’eau, petit à petit, pour obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpe classique.
  4. Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile ou de beurre.
  5. Quand la crêpière est bien chaude, verser une louche de pâte et la répartir.
  6. Cuire à feu assez fort pendant une petite minute. Retourner la galette dès que le premier côté est doré et laisser cuire l’autre côté une vingtaine de secondes.
  7. Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.

Recette et photographie de Vanessa Romano