Gâteau aux amandes et aux abricots

 
Pour 6 à 8 gourmands
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
 

Les ingrédients

  • 1 boîte de lait concentré sucré Régilait
  • 3 œufs
  • 70 g de farine
  • 60 g de poudre d’amandes
  • ½ c. à café de vanille en poudre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre + pour le moule
  • 5 à 6 abricots
  • Quelques amandes effilées

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Faire fondre le beurre sur feu doux.
    Verser la farine, la vanille, la poudre d’amandes et la levure dans un saladier.
    Ajouter les œufs, le lait concentré sucré et le beurre fondu.
    Mélanger au fouet.
  3. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre. Y verser la pâte.
  4. Couper les abricots en deux, retirer les noyaux et déposer les demi-abricots sur la pâte, face bombée au-dessus.
    Parsemer d’un peu d’amandes effilées.
  5. Enfourner pour environ 45 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler.

Recette et photographie de Virginie Fouquet

 

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