Gratin de pâtes aux champignons

Les ingrédients

  • 250 g de farfalle
  • 250 g de champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 boîte (410g) de lait concentré non sucré Régilait
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 120 g de fromage râpé
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La préparation

  1. Cuire les pâtes “al dente”, selon le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter.
  2. Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles. Faire chauffer une grande poêle avec 20 g de beurre. Ajouter les champignons et cuire à feu vif pendant trois minutes.
  3. Chauffer les 20 g de beurre restant dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes, en remuant. Ajouter le lait concentré non sucré puis le bouillon en mélangeant bien. Cuire 3 à 4 minutes, pour faire épaissir la sauce, en mélangeant très régulièrement.
  4. Retirer du feu, ajouter les ¾ du fromage râpé. Assaisonner et bien mélanger.
  5. Ajouter les pâtes et les champignons à la sauce puis verser dans un plat à gratin d’environ 20 cm de côté. Saupoudrer avec le fromage râpé restant et, éventuellement, avec un peu de chapelure.
  6. Passer quelques minutes sous le gril du four bien chaud, juste le temps de faire gratiner.

Recette et photographie de Dorian Nieto