Hachis parmentier - Régilait

Hachis parmentier

Les ingrédients

  • 500 g de viande hachée
  • 3 échalotes
  • 1 petite carotte
  • 10 cl de vin blanc
  • 600 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 3 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 20 g d’emmental râpé

La préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Les plonger dans une grande casserole d’eau froide salée et faire chauffer. Cuire environ 30 minutes, les pommes de terre doivent être tendres.
  2. Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer.
    Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
    Faire chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes et la carotte pendant 5 minutes.
    Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et cuire 10 minutes puis ajouter le vin blanc.
    Couvrir et cuire 15 minutes supplémentaires.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et conserver l’eau de cuisson à part.
    Passer les pommes de terre au presse-purée. Les remettre dans une casserole avec le lait en poudre et un peu d’eau de cuisson. Saler et poivrer. Mélanger sur feu doux. Ajuster l’ajout d’eau de cuisson et l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Verser la viande dans un plat à gratin, recouvrir de purée, puis d’emmental.
    Enfourner pour 10 minutes puis terminer 5 minutes sous le gril pour faire gratiner le fromage.

Recette et photographie de Virginie Fouquet 

 

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