Key lime pie – Tarte au citron vert

Les ingrédients

Pour le fond de tarte :

  • 250 g de biscuits type Casse-croûte ou Petit beurre
  • 120 g de beurre
 

Pour la garniture :

  • 4 jaunes d'œuf
  • 1 boîte de lait concentré sucré entier Régilait
  • 12 cl de jus de citron vert (4 ou 5 citrons)
  • Le zeste d'un citron vert
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • Quelques zestes de citron pour la déco

La préparation

  1. Préchauffer le four à 170° C.
  2. Mixer les biscuits avec le beurre.
    Tasser cette préparation au fond d’un moule à fond amovible ou un cercle de 20 ou 22 cm, poser sur une feuille de cuisson. Faire remonter sur les bords. Enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
  3. Fouetter les jaunes pendant quelques minutes à vitesse haute. Ils deviennent plus clairs et mousseux. Passer à vitesse basse et ajouter le lait concentré sucré. Ajouter le jus et le zeste de citron vert.
  4. Verser cette préparation sur le fond de tarte en biscuits. Enfourner pour 15 minutes.
  5. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pendant au moins 2 heures.
  6. Fouetter la crème bien froide, le lait en poudre et le sucre glace en chantilly. Décorer la tarte de cette crème et de quelques zestes de citron vert.

Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

 

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