Madeleine au citron

Les ingrédients

    • 30 g de lait en poudre Régilait*
    • 3 œufs
    • 175 g de sucre semoule
    • 25 g de miel
    • 275 g de farine
    • 10 g de levure chimique
    • 125 g de beurre fondu
    • 10 cl d'eau
    • 1 citron pour le zeste
*Écrémé, demi-écrémé ou entier
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La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger jusqu’à blanchiment les œufs et le sucre. Ajouter le zest de citron puis ajouter dans cet ordre et en mélangeant bien, la farine, le lait en poudre Régilait, la levure chimique et l’eau.
  2. Faire fondre le beurre avec le miel (sans attendre la coloration) puis ajouter dans le saladier et remuer au fouet.
  3. Verser la préparation dans les moules à madeleines préalablement beurrés.
  4. Cuire à four chaud à 180° pendant 20 minutes.

Astuce duo magique – incomparable texture : moelleux dedans et résistant dessus et belle couleur dorée.