Mille-feuille aux crêpes dentelle et caramel beurre salé

Les ingrédients

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 150 g de mascarpone
  • 60 g de Caramel beurre salé Régilait
  • 36 crêpes dentelle (type Gavottes®)
  • 150 g de framboises
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La préparation

  1. Mélanger la crème, le mascarpone et le caramel. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
    Mettre la préparation dans une poche à douille. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  2. Poser trois crêpes dentelle côte à côte sur une assiette. Couvrir de mousse.
    Poser à nouveau 3 biscuits puis une couche de mousse. Recommencer pour obtenir trois étages en terminant par une couche de mousse.
  3. Déposer quelques framboises et un filet de caramel beurre salé sur le mille-feuille.
    Faire de même pour les trois autres mille-feuilles.
    Déguster immédiatement.

Note :
Ce mille-feuille est modulable. Pour des portions plus petites, utilisez seulement deux crêpes dentelle à chaque couche.
Montez les mille-feuilles au moment de servir sinon les crêpes dentelle vont ramollir.

Recette et photographie de Dorian Nieto