Moelleux au citron et lait de chèvre

Les ingrédients

  • 3 c. à soupe de lait de chèvre en poudre Régilait
  • 4 œufs
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre fondu
  • ½ sachet de levure chimique (5,5 g)
  • 10 cl de jus de citron
  • Zestes d’un citron

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  3. Battre au fouet le sucre et les jaunes d’œuf pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  4. Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et les zestes. Bien mélanger puis incorporer le lait de chèvre en poudre, la farine et la levure.
  5. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente avec une spatule.
  6. Verser la pâte à gâteau dans un moule rond de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
  7. Enfourner pour environ 25 minutes.
  8. Laisser tiédir avant de démouler.

Recette et photographie de Virginie Fouquet

 

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